A maggio ritorna l’atteso appuntamento del “Le Strade della Mozzarella”, riconosciuto come miglior iniziativa italiana nel campo del marketing territoriale dal Gruppo del Gusto dell’Associazione della Stampa Estera Italiana.
Una kermesse del gusto che si terrà dal 7 al 9 maggio 2012 e come sempre ospiterà i grandi maestri della ristorazione italiana ed internazionale ed esponenti della comunicazione enogastronomica nel mondo.
Ecco in sintesi il programma:
- Lunedì 7 maggio
La Bufala in viaggio ….andata e ritorno…
Grandi chef, professionisti della comunicazione ed artigiani del gusto offrono il loro punto di vista sul prodotto simbolo del Sud Italia, insieme ai produttori di Mozzarella di Paestum in tre grandi giornate di scoperta, confronto e dibattito.
Incontro con:
* Ore 10.30 “Fotografare il Cibo”, seminario tecnico e pratico di fotografia diretto da Laurence Mouton, con Alba Pezone
* Ore 12.30 Gennaro Esposito, Torre del Saracino, Vico Equense (NA).
* Ore 14.00 Davide Scabin, Combal.Zero, Rivoli (TO), modera Enzo Vizzari
* Ore 15.30 Mauro Uliassi, Uliassi, Senigallia (AN)
* Ore 16.30 “Gli Artigiani del Gusto”, con Simone Fracassi
* Ore 17.00 Chicco Cerea, Da Vittorio, Bussaporto (BG)
* Ore 18.30 Ilario Vinciguerra, Vinciguerra Restaurant, Gallarate (VA), modera Clara Barra
Ore 19.30 Looking For White
Alla ricerca del miglior abbinamento tra il Fiano del Cilento e la Mozzarella di Bufala Campana dei produttori di Paestum, a cura di Luciano Pignataro, con Maria Sarnataro delegata AIS
Prenotazione obbligatoria, 40 posti, costo 15 euro
*Ai laboratori si potrà accedere in maniera gratuita, previa prenotazione. Numero limitato di posti, per prenotare prenotazioni@lestradedellamozzarella.it”>prenotazioni@lestradedellamozzarella.it
- Martedì 8 maggio
Il Gusto del Viaggio per interrogarsi e comprendere, senza andare alla ricerca di semplici conferme o nutrire illusioni.
Incontro con:
Ore 10.00 XIX Gran Premio dei Templi, Gara Flambée “Carne di Bufalo e Vini del Cilento”, a cura dell’A.M.I.R.A. Paestum. Ingresso libero senza prenotazione
* Ore 12.00 Igles Corelli, Ristorante Atman, Pescia (PT) Francesco Sposito, Taverna Estia, Brusciano (NA)
Ore 13.30 Heinz Beck , presentazione del libro “L’Ingrediente Segreto”.
Ingresso libero senza prenotazione
* Ore 15.00 Christian e Manuel Costardi, Christian e Manuel – Hotel Cinzia, Vercelli,
modera Enzo Vizzari
Ore 16.00 La viticoltura del Cilento. Laboratorio a cura dell’AIS delegazione del Cilento
* Ore 16.30 “Cucinare Insieme, nutrimento per i rapporti familiari e metodo di costruzione del gruppo” con Monny B ed Alba Pezone, modera Laura Guerra.
Ingresso libero senza prenotazione
Ore 17.00 Incontro con Salvatore De Riso, Sal De Riso, Tramonti (SA).
Ingresso libero senza prenotazione
* Ore 18.00 In viaggio con il “Maccaturo” pensato e creato da
Paolo Barrale, Marennà, Sorbo Serpico (AV)
Giovanni Mariconda, Taberna Vulgi, Santo Stefano del Sole (AV)
Antonio Pisaniello, La Locanda di Bù, Nusco (AV)
Gionata Rossi, Ossi di Seppia, Firenze
Lorenzo Principe, Luna Galante, Nocera Superiore (SA)
Pasquale Torrente, Il Convento, Cetara (SA)
Raffaele Vitale, Casa del Nonno 13, Mercato San Severino (SA)
Modera Luigi Cremona
* Ore 19.00 “Quale acqua per la Mozzarella”
Laboratorio dedicato al mondo delle acque a cura di Giuseppe Dadà, responsabile qualità Ferrarelle, in collaborazione con l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio
* Ore 20.00 Omaggio all’Abruzzo
Il Trebbiano d’Abruzzo d’altura a fermentazione spontanea: con i bianchi di Pepe, Valentini, Valle Reale, a cura di Luciano Pignataro con Cristina Mosca e Roberto De Viti
*Ai laboratori si potrà accedere in maniera gratuita, previa prenotazione. Numero limitato di posti, per prenotare prenotazioni@lestradedellamozzarella.it”>prenotazioni@lestradedellamozzarella.it
- Mercoledì 9 maggio
Il senso del viaggio….vuoto, se non si è disposti a mettere in discussione la superiorità di cui siamo intimamente certi.
Incontro con:
* Ore 11.30 Enzo Coccia, Pizzaria La Notizia, Napoli, modera Laura Gambacorta
* Ore 12.30 “In viaggio verso il Sud”
Frank Rizzuti, Antica Osteria Marconi, Potenza
Marianna Vitale, Sud, Quarto (NA)
Giuseppe Costa, Il Bavaglino, Terrasini (PA)
Modera Paolo Marchi
* Ore 14.00 Pino Lavarra, Rossellinis, Ravello (SA)
Ore 15.00 Gaetano Capppelli, presentazione del libro “Baci a Colazione”.
Ingresso libero Ingresso libero senza prenotazione
Ore 16.00 Mozzarella di Bufala, territori a confronto, laboratorio a cura dell’ONAF
* Ore 17.00 “I Percorsi della Cucina Italiana”
Incontro con Peppe Daddio, Dolce&Salato, Maddaloni (CE), modera Monica Piscitelli
* Ore 18.00 “Gli Artigiani del Gusto”, Paolo Parisi
* Ore 19.00 Jean-François Piège, Thoumieux, Parigi, modera Enzo Vizzari
Ore 20.00 Luciano Pignataro Blog Collection “Le Perle della Campania: 20 eccellenze Food&Wine”
Ingresso libero senza prenotazione
* Ai laboratori si potrà accedere in maniera gratuita, previa prenotazione. Numero limitato di posti, per prenotare prenotazioni@lestradedellamozzarella.it
Per maggiori informazioni visita il sito www.lestradedellamozzarella.com
PAESTUM: Le Strade della Mozzarella . Dal 07-05-2012 al 09-05-2012 A Paestum.
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